春天是万物生长的季节，却也是细菌和病毒蠢蠢欲动的时候。
气温忽高忽低，不少人开始打喷嚏、流鼻涕，办公室里咳嗽声此起彼伏。尤其是中老年人，经过了一个冬天的“收藏”，身体的抵抗力正处于相对薄弱的状态，稍不留神就容易中招。
其实，大自然早就给我们准备好了“防护罩”。就在咱们每天路过的菜市场里，藏着一些“自带青霉素”的蔬菜。它们价格亲民，却有着天然的杀菌消炎能力。春天多吃这些菜，不仅能帮身体抵抗病菌，还能缓解那挥之不去的春困，让你整个春天都精神抖擞。
韭菜：春天第一菜，护阳又杀菌
走进三月的菜市场，最吸引人的就是那一捆捆鲜嫩翠绿的春韭了。俗话说：“春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜最是肥美鲜嫩。
韭菜之所以有股独特的辛香味，是因为它含有植物性芳香挥发油和硫化物。可别小看这股味道，它正是韭菜的“杀手锏”。这些硫化物具有很好的杀菌消炎作用，能够抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌。春天肝气旺盛，容易克伤脾胃，而韭菜的这种辛香气正好能行气导滞、疏通人体气机，既护肝又养胃。
很多中老年朋友容易便秘，韭菜还被称为“洗肠草”，因为它富含粗纤维，能促进肠道蠕动，帮我们把冬天积攒在肠道里的“垃圾”清扫出去。
吃法推荐： 春天的韭菜最嫩，最家常的吃法就是韭菜炒鸡蛋。这道菜做起来简单，把韭菜切段，鸡蛋打散，热油下锅一炒，金黄的鸡蛋裹着翠绿的韭菜，看着就让人食欲大开。这道菜温中养血，正适合春天吃。不过要注意，韭菜不容易消化，一次别吃太多，肠胃功能弱的人更要适量。
大蒜：天然的“抗生素”，生吃最有效
说到杀菌，大蒜绝对是蔬菜界的“扛把子”。它被称为天然的广谱抗生素，对各种球菌、杆菌、真菌都有杀灭和抑制作用。
大蒜之所以这么厉害，全靠它的核心成分——大蒜素。北京协和医院的专家指出，大蒜素具有抗菌消炎、抗氧化、保护心脑血管等多重功效。不过，大蒜素有个“脾气”，它并不是直接存在于完整的大蒜里，而是需要我们把大蒜捣碎，在空气中放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分接触氧化，才能最大程度地产生大蒜素。
对于中老年人来说，春天适当吃些大蒜，不仅能预防流感，还能帮助降低血脂、防止血栓形成。
吃法推荐： 想要发挥大蒜的杀菌作用，生吃是最好的方式。可以把蒜捣成泥，在凉拌菜里放一点，或者吃饺子时调个蒜醋汁。但要注意，大蒜辛辣，每天生吃不宜超过2-3瓣，空腹最好不要吃。有胃溃疡或正在服药的人，一定要咨询医生。
洋葱：菜中皇后，强心又杀菌
很多人不喜欢洋葱的那股辛辣味和吃完后的口气，但其实，紫皮洋葱的营养价值在蔬菜中是数一数二的。
中医认为，洋葱能健胃理气、解毒杀虫。现代研究也证实，洋葱具有抗炎、降血脂、抗血小板聚集的作用。它和大蒜是“近亲”，同样含有丰富的硫化物和槲皮素，这些成分都有助于杀菌消炎、增强免疫力。
对于中老年朋友来说，洋葱还有一个特别的好处——保护心脑血管。它能帮助降低血脂，对预防冠心病和动脉硬化都有积极作用。春天血压容易波动，适当吃些洋葱，对身体很有益。
吃法推荐： 洋葱生吃保健效果最好，但很多人受不了那个辣味。可以试试凉拌洋葱丝，把洋葱切细丝，用冰水泡一会儿，能减少辣味，再加点木耳和香菜，淋上醋和香油，酸甜爽口。如果脾胃怕凉，就做成洋葱炒牛肉，牛肉补气血，洋葱杀菌，两者搭配，既美味又营养。
香椿：树上蔬菜，清热解毒赛良药
如果说前面几种是地里的“青霉素”，那香椿就是树上的“清热解毒丸”。
谷雨前后，香椿芽最是鲜嫩。它那独特的香气，爱的人爱到骨子里，怕的人避之不及。这股香气正是它价值的体现。香椿性凉，味辛苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气的功效。现代研究表明，香椿富含维生素C、胡萝卜素、香椿素等，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。
对于春天容易上火、嗓子疼、食欲不振的人来说，香椿是一道不可多得的时令良药。
吃法推荐： 香椿最经典的吃法莫过于香椿炒鸡蛋，或者香椿拌豆腐。不过要提醒大家，香椿中亚硝酸盐含量较高，吃之前一定要先用开水焯烫一分钟，这样既能去除大部分亚硝酸盐，也能让香椿的颜色更加鲜亮翠绿。
写在最后：
这四种蔬菜——韭菜、大蒜、洋葱、香椿，虽然普通，却是大自然在这个季节送给我们的最好礼物。
它们没有华丽的外表，却有着实实在在的“硬核”本事：用天然的抗菌力帮我们抵御病菌，用丰富的营养帮我们对抗春困。对于上了年纪、身体机能逐渐衰退的中老年朋友来说，这些菜市场上的寻常之物，往往比昂贵的保健品更养人。
春天很短，尝鲜要趁早。
趁着它们正当时令、大量上市，不妨多买几次，变着花样做给家人吃。让我们在一粥一饭、一蔬一菜之间，把身体调理好，把精神养足，不负这大好春光，精神抖擞地走过整个春天。
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